Jus de bouye

Le pain de singe est le fruit du baobab africain (Adansonia digitata). Son goût est acidulé et il est utilisé pour la fabrication d’une boisson appelée en wolof bouye ou baak (voire <<bak>>ou<<þaak>>) en langue sérère (qui a une signification religieuse et médicinales parmi les Sérères). Toutefois, il sert également à la fabrication de produits cosmétiques et de médicaments pour le traitement du diabète. Il sert aussi à faire des bonbons et des compléments alimentaires…
Le pain de singe a reçu le visa de Bruxelles le 11 juillet 20083, ouvrant un nouveau marché aux Sénégalais, qui récoltent ce fruit très riche en vitamine C et en antioxydants et contient deux fois plus de calcium que le lait. La recette